山东烟台的大樱桃、广州从化的杨梅，因味美而深受消费者喜爱，但如何保鲜一直是这些“脆弱”水果面临的难题。这一难题正被深圳攻破，来自中科院先进院的一种可食膜保鲜新技术，在保证水果感官质量不变的前提下，可有效延迟其保鲜周期。这是先进院博士王喆在深圳举办的“创新知行荟”活动上发布的最新消息。
王喆认为，随着人们环保和食品安全意识的增强，发展可自然降解的膜处理技术已成时代所需。未来，可食膜或将逐渐地代替塑料袋对食品的包装，因为前者是一种对人体健康无害的“绿色包装”。
不过，王喆同时表示，可食膜依然存在许多实际应用问题，如机械性能低、热封性能差等，导致其无法实现大规模的商业化生产。而相比其他原材料，海洋源材料具有更加稳定的理化性质，并具有良好的成膜性、生物可降解性、兼容性和环境友好、环保无污染的优点，是一种绿色无污染的高新科技材料。
目前，王喆团队已经围绕海洋源胶原蛋白提取和制备，开展了一系列工作，不仅成功制备出高纯度不同分子量的胶原蛋白，且实现了稳定化量产，并大幅度降低其成本。这种可食膜保鲜技术已走出实验室，于今年分别在烟台大樱桃和从化杨梅保鲜得到应用，并有效延迟其保鲜周期。
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